Người bị tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì, kiêng ăn gì?

Dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường tuýp 2 cần duy trì chỉ số tăng đường huyết ổn định bằng cách: ăn nhiều chất xơ, hạn chế tinh bột, chia nhỏ bữa ăn kết hợp với bổ sung Magie cho cơ thể…

• Bài thuốc chữa viêm họng mãn tính bằng mật ong
• Ngâm chân bằng nước muối gừng giúp ngăn ngừa bách bệnh
• Thuốc Methotrexate chữa vảy nến có hiệu quả không?
• Cây giảo cổ lam có tác dụng gì, chữa bệnh gì?

Dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường tuýp 2 cần duy trì chỉ số tăng đường huyết ổn định bằng cách: ăn nhiều chất xơ, hạn chế tinh bột, chia nhỏ bữa ăn kết hợp với bổ sung Magie cho cơ thể…

Dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho người bị tiểu đường của Hội Tiểu đường Hoa kỳ (ADA) và Hội Nghiên cứu Tiểu đường Châu Âu (EASD) như sau:

• Chế độ dinh dưỡng cho người bị tiểu đường TUÝP 2 nên hạn chế acid béo bão hòa, acid béo trans không no, và các acid béo đa không no (PUFAs) và thiên về các acid béo đơn không no (MUFAs).
• Thành phần acid béo đơn không no (MUFAs) có thể cung cấp 10-20% tổng năng lượng cung cấp hàng ngày, và năng lượng do tất cả chất béo cung cấp không vượt quá 35% tổng năng lượng cung cấp.
• Các loại Carbohydrate nên cung cấp 45-60% tổng năng lượng đưa vào. Nguồn cung cấp carbohydrate thích hợp được chọn như các loại thực phẩm có chỉ số tăng đường huyết thấp và nhiều chất xơ, và duy trì tỷ lệ tối ưu của các chất dinh dưỡng đa lượng trong chế độ ăn hàng ngày.
• Ngoài ra cần chú ý đến chỉ số BMI của cơ thể cần nằm trong giới hạn cho phép là: 18,5-25 kg/m2 đối với người trưởng thành.

Chỉ số tăng đường huyết là gì?

Để hiểu rõ về chỉ số tăng đường huyết trước hết bạn cần xác định Carbohydrate và Chỉ số đường huyết là gì?

Carbo Hydrat là một trong những thành phần chính chứa trong các loại thức ăn mà chúng ta ăn hàng ngày, nôm na là chất dinh dưỡng chúng ta sẽ dung nạp vào cơ thể khi ăn. CarboHydrate khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành glucose, glucose là một loại đường, nguồn năng lượng chính cho các tế bào của cơ thể.

Chỉ số tăng đường huyết GI là bảng xếp hạng các loại thực phẩm theo cấp độ nhỏ nhất là 0 và lớn nhất là 100 dựa trên tác dụng làm tăng lượng đường trong cơ thể sau khi ăn. Chỉ số đường huyết an toàn theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) đối với người bị đái tháo đường là:

• Chỉ số GI trước bữa ăn: 90-130mg/dl (5,0-7,2mmol/l);
• Chỉ số GI sau bữa ăn 1-2 giờ: nhỏ hơn 180mg/dl (10mmol/l);
• Chỉ số GI trước lúc đi ngủ: 110-150mg/dl (6,0-8,3mmol/l)
• Chỉ số GI đối với người bình thường là 4,0-5,9 mmol/l

Chỉ số GI của một số loại thực phẩm bình thường hay ăn trong nhà như sau:

Thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường type 2

Chất xơ rất quan trọng đối với chế độ dinh dưỡng cho người mắc bệnh đái tháo đường nói chung vì chất xơ cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, làm giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ tim mạch (đây là 2 biến chứng nguy hiểm nhất của bệnh đái tháo đường)

Chất xơ có nhiều trong các loại đậu, các loại hạt, cây có vỏ, khoai lang, gạo lức, các loại ngũ cốc,…

Thành phần Omega-3 có tác dụng giảm viêm, hạ đường huyết, giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, đột quỵ…

Omega 3 có nhiều trong: cá hồi, quả óc chó, đậu nành, cá ngừ, cá trích, dầu canola và dầu hạt óc chó, hạt lanh, và các viên bổ sung dầu cá

Bảng phân loại bên trên thống kê những loại thực phẩm có chỉ số tăng đường huyết từ thấp đến cao. Tùy vào chỉ số đường huyết của người bệnh mà nên kết hợp những loại thực phẩm nào với nhau trong từng bữa ăn để điều chỉnh chỉ số GI trong cơ thể hợp lý.

Đối với người bệnh đái tháo đường nặng nên chia nhỏ bữa ăn, ăn nhiều bữa trong ngày, hạn chế ăn nhiều tinh bột và thay vào đó là chế độ dinh dưỡng nhiều rau xanh, chất xơ.

Đường phức hợp cần nhiều thời gian để phân hủy thành Glucose, quá trình hòa tan và hấp thụ năng lượng chậm hơn so với đường bình thường do đó chỉ số GI của cơ thể sẽ không bị tăng một cách đột ngột sau khi ăn, giảm thiểu tối đa đỉnh đường trong máu.

Đường phức hợp có nhiều trong:  trái bơ, mận, lên, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, mì ống, và ngũ cốc; hầu hết các loại rau củ, đậu (đậu hạt, đậu hòa lan, đậu lăng), và các sản phẩm bơ sữa ít béo.

Chất magiê giữ một vai trò thiết yếu trong việc cắt đoạn carbohydrate. Hầu hết những người bị bệnh đái tháo đường tuýp 2 đều có chỉ số Magie trong cơ thể thấp. Trong các trường hợp này thì khuyến cáo của bác sĩ là dùng viên uống bổ sung Magie.

Magie trong tự nhiên có nhiều trong các loại thực phẩm như: đậu hủ, au chân vịt, hạt dẻ, bông cải xanh, yến mạch, hạt điều, cá bơn, đậu lăng, hạt bí ngô, và hạt hoa hướng dương…

Bên trên là một số khái niệm về chỉ số GI, chỉ số tăng đường huyết của một số loại thực phẩm thông dụng & gợi ý thực đơn cho người bị bệnh đái tháo đường tuýp 2. Tùy theo tình trạng bệnh & khuyến cáo của bác sĩ mà bệnh nhân nên có khẩu phần ăn hợp lý: vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng vừa không làm tăng đường huyết một cách đột ngột.

Thực đơn tốt cho người bị tiểu đường tuýp 2

Thực đơn gợi ý cho người bị bệnh đái tháo đường của bác sĩ  Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM như sau:

Trên đây, là một số thông tin thêm về dinh dưỡng, cách trị bệnh tiểu đường mà pnviet.com tổng hợp và chia sẻ đến các bạn hi vọng các bạn sẽ có những thông tin hữu ích nhất.

Từ khóa liên quan:

• thực đơn cho người bị tiểu đường
• thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp
• thuc pham danh cho nguoi tieu duong